¿Qué Cocinaré? Tortilla Española La tortilla de patatas, o tortilla española, es uno de los aperitivos servidos comúnmente en los bares de España como “tapas”. Se sirve también a la hora del almuerzo, aunque, por su fácil preparación y carácter ligero, es un plato ideal para tomar a cualquier hora del día. La tortilla se toma normalmente caliente, pero, si les sobra parte de ella y la conservan en la nevera, también se puede servir como un aperitivo fresco. Comida preparada por Sara Nso/foto de Aritz Parra Contribuido por Sara Nso Ingredientes (para cuatro personas) 2 patatas ¼ de cebolla amarilla grande 5 huevos frescos leche, sal y aceite Preparación Pelar y cortar la patata en pequeños tacos y, a partir de ellos, en láminas del grosor de ½ centímetro. Después, picar ¼ de la cebolla. Poner un dedo y medio de aceite, en una sartén de unos tres dedos de profundidad. Freír las láminas de patata en la sartén, de modo que el aceite cubra por completo las patatas. Cuando las patatas están casi doradas, añadir la cebolla picada y cocinarla junto con las patatas, hasta que esté transparente. La cebolla no se debe poner al fuego al mismo tiempo que las patatas, porque se cocina más rápidamente que ellas y nunca se debe dejar que la cebolla se tueste y aparezca marrón. Una vez estén preparadas en su punto las patatas y las cebollas, se deben sacar de la sartén, escurriendo cuidadosamente el aceite. A continuación, se debe sacar el aceite de la sartén, dejando tan sólo la superficie humedecida, para que no se pegue el huevo a la sartén. Tomar los cinco huevos y batirlos, con dos pellizcos generosos de sal (o a su gusto) y un chorro de leche, que ayuda a que la tortilla esté más esponjosa. Añadir las patatas y las cebollas escurridas a los huevos batidos y mezclar en un recipiente aparte, antes de poner a freír en la sartén. Una vez el huevo haya cuajado sobre la superficie de la sartén, cubrir la sartén con un plato llano y dar la vuelta a la tortilla, dando la vuelta a la sartén sobre el plato. Después, dejar deslizar la tortilla sobre la sartén, para que se termine de cocinar. Esta operación se puede repetir dos o tres veces, para que la tortilla quede bien cuajada, pero no se queme en ninguno de sus lados.