¿Qué Cocinaré? Maizenas Las Maizenas son exquisitas y muy tradicionales en Argentina ya que son dos tapitas o bizcochitos unidas con dulce de leche, tradicional de Argentina también, y espolvoreada alrededor con coco rallado (coconut flakes). Son especiales para acompañar el café. Incluso cuando vas a tomar un café expresso, te sirven como complemento una maizenita chiquita. Comida preparada por Charles Claassen/foto de Aritz Parra Contribución de Alicia Simons Ingredientes 1 2/3 tazas de harina leudante (self-rising) o 200gr. 2 ½ taza de almidón de maíz (cornstarch o Maizena) o 300 gr. ½ cucharadas (té) de bicarbonato de soda 2 cucharadas (té) de polvo de hornear 2 barras de manteca o 200 gr. ¾ taza de azúcar o 150 gr. 3 yemas de huevo 1 cucharada (sopa) de cognac 1 cucharada (sopa) de vainilla 1 cucharada (té) de ralladura de limón dulce de leche (leche condensada hervida durante aprox. 2 horas)* coco rallado cantidad necesaria Preparación Mezclar el almidón de maíz con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. En un tazón, batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas, mezclando bien cada vez, luego el cognac y poco a poco los ingredientes secos ya mezclados. Incorporar la vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien. Formar una masa sin amasarla, y estirar de 1/8 pulgadas de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar los medallones del tamaño deseado, aproximadamente 1 pulgada o más chicos de diámetro. Colocar sobre una chapa enmantecada y cocinar a 350 grados por aproximadamente 10 minutos. Desmoldar y enfriar. Formar los alfajores, uniéndolos de dos en dos con dulce de leche en el medio. Pintarles el borde con dulce de leche y pasarlos por coco rallado. *También se puede obtener dulce de leche y otros productos sudamericanos por correo en: El Mercado Food Mart, 3767 N. Southport, Chicago, Il 60613, (773) 477-5020. Alicia Simons es una lectora argentina que vive en Columbia y cursa su Maestría en Trabajo Social en la Universidad de Missouri.