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Comida
que perjudica a la salud
por
Sarah
Rainey
Departamento de Salud de Columbia/Boone
County
¿Ha
sufrido usted una indisposición del
estómago, vómitos o diarrea
y pensaba, “Debe de ser algo que
comí”? Casi 76 millones de
personas sufren de algún tipo de
enfermedad adquirida por alimentos con
taminados cada año, y de
ésas alrededor de 300.000 necesitan
ser hospitalizadas y aproximadamente 5.000
mueren. En Missouri, el año pasado
1.400 casos de envenenamiento por comida
causados por bacteria o un virus en la
comida fueron denunciados. Gente que se
enferma y que no va al médico no se
entera por el estado.
A
veces una enfermedad adquirida por
alimentos contaminados puede ser tan leve
que una persona no piensa mucho en ella.
Pero otros casos puedan causar
retortijones de las tripas, los
vómitos, la diarrea y aún
fiebre. Poca gente piensa en lo que
comió cuando está enferma
porque uno no se encuentra enfermo
inmediatamente después de comer
alimento “malo.” Algunas
enfermedades causan incomodidad unas pocas
horas después de comer, pero
otras—como la hepatitis A —
pueden aparecer hasta seis semanas
después.
¿Cómo
podemos protegernos de ser víctimas
de una enfermedad adquirida por alimentos
contaminados? Hay que recordar que usted
puede enfermarse después de comer
en un restaurante o por algún error
hecho en su propia cocina.
Reglas
básicas para la
prevención:
- Lávese
las manos con frecuencia y mantenga
buena higiene. Muchas veces lavarse las
manos es la medida más
importante para prevenir las
infecciones.
- Limpie
las frutas y los vegetales antes de
comerlos. Las frutas y los vegetales
con cáscara gruesa deben ser
fregados con un cepillo para ve getales
y agua jabonosa para quitar cualquier
tierra. Aún con cáscaras
ligeras, como los tomates, deben de ser
lavados muy bien.
- Hay
que asegurar que el alimento
está cocinado a su tempe ratura
apropiada.
- Después
de cocinar se debe mantener y guardar
la comida a la temperatura apropiada.
Mantenga las comidas a la temperatura
apropiada, y todo tipo de comida bien
tapada cuando no las sirva.
- Lave
las tablas de preparación, los
cuchillos y otros utensilios entre su
uso para las comidas no cocinadas y las
que ya están listas para
comer.
Manténgase
saludable
- Leer
los reportajes de inspecciones de los
restaurantes que se publican en el
Columbia Tribune todos los
miércoles.
- Llame
al Departamento de Salud de Columbia y
Boone County al 874-7355. Para
informarse de las enfermedades
adquiridas por alimentos contaminados y
lo que las causa. Si usted necesita la
prueba gratis de la bacteria o
parásitos. Para hacer una cita
para recibir la vacuna para prevenir la
hepatitis A que es gratis para los
niños entre 2 y 18 años
de edad (especialmente si usted planea
viajar al exterior de los EEUU a los
países que tienen un
índice alto de infección
de hepatitis A).
- Llamar
al Departamento de Salud de Columbia y
Boone County a 874-7346 para informarse
de las clases requeridas para quienes
van a trabajar en restaurantes en
Columbia.
Sarah
Rainey es la coordinadora del programa de
las enfermedades contagiosas del
Departamento de Salud de Columbia/Boone
County.
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